解決方式
先講解答，原因下面說明。
import csv
# 這行指令會在每行間會多一空白行
with open('eggs.csv', 'w') as csvfile:
# 這個作法沒問題
with open('eggs.csv', 'w', newline='') as csvfile:
文件 vs. 範例
寫程式時，想要使用某函式，但沒用過或忘記時，大部分人是用 google 找答案。
這時有兩個方向：一個是看原始文件、另一個是看範例（特別是 stackoverflow 的問答）。
如果原始文件的範例寫得不錯，那當然最好。如果不足，那只好看其他人碰到類似情形時，是如何解決的。
我自己的習慣是先看範例，先解決問題再說，這個習慣不太好。
為什麼講 csv.writer() 會先說這麼多呢？因為這個問題的產生，就是碰到問題先找範例。
stackoverflow 的問答雖然常常能解決問題，但提醒大家要留意問與答個別的時間，盡量找比較新的問答。
「csv.writer() 寫入 csv 檔後，每行間會多一空白行」
這個問題的產生，我當初就是因為直接參考 stackoverflow 的解答，然後又看到舊的。
雖然看到空白行很奇怪，但之前不影響我的目的，就沒仔細找原因。
原因
在原始文件中（最後一行，網址請見參考資料）有說：
如果沒有指定 newline='' ，則嵌入引號中的換行符將無法正確解析，
並且在寫入時，使用 \r\n 換行的平台會有多餘的 \r 寫入。
由於 csv 模塊會執行自己的（通用）換行符處理，因此指定 newline='' 應該總是安全的。
我用一張圖來補充說明
圖中四區塊，依序為：
-
with open(‘eggs.csv’, ‘w’, newline=‘’) as csvfile:
-
上面 1 的結果，顯示檔案中的所有符號（包含換行）
-
with open(‘eggs.csv’, ‘w’) as csvfile:
-
上面 3 的結果，顯示檔案中的所有符號（包含換行）
\n 就是 LF 換行符號
\r 就是 CR 回車符號
CR 通常稱為回車符，如果你用過打字機就會知道，如果你只回車，忘記換行，接下來打的字，會重覆在剛剛打好的字上方。
參考資料
csv — CSV File Reading and Writing — Python 3.9.5 documentation
換行 - 維基百科 裡面有 CR LF 的說明
回車 (控制字元) - 維基百科
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windows - CSV file written with Python has blank lines between each row - Stack Overflow